Considerado como uno de los 24 top chefs de Latinoamérica por la revista GatoPardo (2002) y uno de los siete más importantes de México según la revista Día Siete de México (2002).

Su pasión por el vino y compromiso con el vino mexicano lo han motivado a lanzar al mercado en el 2005 su propia marca, Mariatinto y Celesteblanco, donde refleja la riqueza de su tierra,, En octubre del 2009 empezará la producción de su nuevo vino en viñedos propios en el sur de Francia.

Chef del Año que otorga la revista Catadores en el 2004, uno de los 30 talentos mexicanos de 2009 por Expansión, la revista de negocios más importante del país.

Vasco de nacionalidad enamorado de la cocina mexicana. Su labor principal: estar a cargo del restaurante que nombra, en sus propias palabras "el más bonito de México" (Elago).