Chef Mikel Alonso
En los últimos años se ha convertido en uno de los mejores exponentes de cocina molecular en México, posicionando su restaurante Biko como uno de los mejores del mundo.
NReconocido discípulo de Juan Mari Arzak, el chef vasco Mikel Alonso García, de 36 añoos nació en Biarritz, Francia. En los últimos años se ha convertido en uno de los mejores exponentes de cocina molecular en México, posicionando su restaurante Biko como uno de los mejores del mundo.
En sus inicios realizó estudios de cocina vasca e internacional, enología, coctelería, servicio, dietética y nutrición en la Escuela de Cocina Luis Irizar, así como de Ingeniería Industrial Química en la Universidad Pública del País Vasco en San Sebastián, España. A su llegada a México, junto con el chef Bruno Oteiza, estuvo a cargo del restaurante Tezka del Hotel Royal Pedregal y Zona Rosa por ocho años, de la mano de Juan Mari Arzak, considerado el mejor chef de cocina molecular en el mundo, quien les brindó la a experiencia gastronómica experimental que hoy en día desarrollan. También fue chef ejecutivo del Restaurante Centro Vasco y de los eventos especiales de la embajada de España en México, e impartió clases de cocina española y francesa en el Claustro de Sor Juana.
El saber del sabor...Somos un grupo de entusiastas de la cultura y la gastronomía oaxaqueñas decidimos conjuntar esfuerzos para llevar a término el Primer Festival de Gastronomía y Literatura. Hoy, después de tres años de experiencia estamos convencidos que estamos destinados a ocupar un lugar preponderante en el contexto internacional.
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