Mi esposita dice que para lo único se sirvo es para cocinar y echar desmadre….. todo empezó cuando tenia 16 y no tenia idea de lo que quería estudiar, pero ese verano del 92, me metí a trabajar de mozo de cocina a un VIPS, el único que había hasta este entonces en Villahermosa….el motivo de trabajar fue simple, ahorrar dinero para comprar una guitarra eléctrica, que ya mero me la comprare…..por otro lado desde que tengo uso de razón siempre me gusto ayudarle a mi mama a cocinar, por eso no se me hizo extraño el entrara a trabajar al VIPS como cochambrero en donde lavaba ollas de 8 am a las 1600 horas, después de mi horario me quitaba botas de hule, mandil y me pasaba a la cocina de preparación en donde le ayudaba a la mayora, ahí el chef me dijo que yo tenia como aptitudes para eso de la cocinada, y me sugirió que me saliera de la escuela y que tenia una gran carrera con la cadena, fui y hable con mi papa, y obvio es casi me agarra a patadas cuando le propuse que no estudiaría mas y que seria cocinero, después de varios días me dijo que si quería ser cocinero pues ya existían escuelas para eso, y me mando al DF a investigar colegios, fui a todas las escuelas que ofrecían esa carrera, una vez con los planes de estudio recurrí a mi único amigo chef (el chef del vips) es cual me sugirió que el plan de estudios del CSG era el mas completo, así que le hice caso y entre al CSG…y que aprendí a mas bien que me enseñaron….. a tener amor y respeto por una de las profesiones mas chidas del mundo, me enseñaron que el ser chef es una actitud de vida, me dieron todas la herramientas (conocimientos, técnicas y experiencias) para poderme desarrollarme en un mundo competitivo y en constante evolución, eso lo viví cuando por parte del CSG me mandaron a hacer un training uno de los mas exclusivos Resorts de la Florida, en donde además de mi, había mas trainings chavos del CIA de NY….. que al principio cuando supe de donde venían me medio panique………pero nada me pusieron a cocinar…….me di cuenta que lo que se me enseño estaba por encima de lo que estos chavos sabían……y al cabo de 3 meses yo ya era chef de partie y estos mismos egresados del CIA ya eran mis cocineros, y conste que entramos en las mismas condiciones, bueno ellos hablaban mejor ingles que yo.

Ahora a 8 años de haber salido del CSG, soy el chef propietario de LO cocina de Autor, el cual abrí a los 28 años, he trabajado en India, Holanda, Florida, en México eh trabajado en Cancún, Acapulco, Mérida, DF y por supuesto en Villahermosa, eh ganado concursos a nivel nacional, estuve con chef Alain Duchase en el ADF de Argentuil, Francia y estoy próximo a abrir una sucursal de LO en Houston……y cual fue la chispa que detono mi carrera ……..el Colegio Superior de Gastronomía del cual me siento orgulloso de pertenecer, y hablo de mi escuela con mucho orgullo……